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    食材
    油菜薺菜性涼,味甘,歸經:肝,脾,肺
    油菜

    油菜的作用與功效

    功效:散血、消腫、解毒
    禁忌人群:小兒麻疹、瘡疥、狐臭、早孕期婦女
    適宜人群:產后瘀血腹痛、乳癰、丹毒、血痢、勞傷吐血

    1油菜的基本介紹

    油菜,屬于十字花科蕓薹屬,越年生或一年生草本植物。又名蕓苔、寒菜、胡菜、苦菜、苔芥、青菜。莖圓柱形, 多分枝。葉互生?偁罨ㄐ,花黃色鮮,開花期長,蜜腺發達。結長角果,種子球形,有紅、黃、黑等顏色,含率百分之三十五至百分之五十。原產我國,顏色深綠,幫如白菜,屬十字花科白菜變種。南北廣為栽培,四季均有供產。質地脆嫩,略有苦味。

    油菜的招牌營養素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。據專家測定,油菜中含多種營養素,所含的維生素C比大白菜高1倍多;钛,解毒消腫,寬腸通便,強身健體。主治游風丹毒,手足癤腫,乳癰,習慣性便秘,老年人缺鈣等病癥。

    2油菜的功效與作用

    【性味歸經】性涼,味甘;人肝、脾、肺經。

    【功效主治】活血化瘀,解毒消腫,寬腸通便,強身健體。主治游風丹毒,手足癤腫,乳癰,習慣性便秘,老年人缺鈣等病癥。

    油菜的功效與作用

    油菜的食療作用

    1.降低血脂:

    菜為低脂肪蔬菜,且含有膳食纖維,能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合,并從糞便中排出,從而減少脂類的吸收,故可用來降血脂。中醫認為油菜能活血化瘀,用于治療癤腫、丹毒。

    2.解毒消腫:

    油菜中所含的植物激素,能夠增加酶的形成,對進人人體內的致癌物質有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,油菜還能增強肝臟的排毒機制,對皮膚瘡癤。乳癰有治療作用。

    3.寬腸通便:

    油菜中含有大量的植物纖維素,能促進腸道蠕動,增加糞便的體積,縮短糞便在腸腔停留的時間,從而治療多種便秘,預防腸道腫瘤。

    4.強身健體

    油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C,有助于增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高,一個成年人一天吃500克油菜,其所含鈣、鐵。維生素A和C即可滿足生理需求。

    油菜味辛、性溫、無毒,入肝、肺、脾經。

    莖、葉可以消腫解毒,治癰腫丹毒、血痢、勞傷吐血。種子可行滯活血,治產后心、腹諸疾及惡露不下、蛔蟲腸梗阻。

    3油菜的營養價值

    油菜中含有豐富的鈣、鐵、鉀和維生素C,胡蘿卜素也很豐富,是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源,對于抵御皮膚過度角化大有脾益。愛美人士不妨多攝入一些菜,一定會收到意想不到的美容效果。油菜還有促進血液循環、散血消腫的作用。孕婦產后淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡可通過食用油菜來輔助治療。美國國立癌癥研究所發現,十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。

    【油菜的營養成分】每100克可食部分含水分93克,蛋白質2.6克,脂肪0.4克,碳水化合物2.0克,維生素0.5克,鈣140毫克,磷30毫克,鐵l.4毫克,維生素A3.15毫克,B1 0.08毫克,B2 0.11毫克,維生素C 51毫克,尼克酸0.9毫克,胡蘿卜素3.15毫克。

    4油菜的適宜人群

    一般人均可食用,特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒松動、淤血腹痛、癌癥患者,但痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹后期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。

    食用油菜的注意事項

    1、菜的食用方法較多,可炒、燒、熗、扒,油菜心可做配料,如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。

    2、食用油菜時要現做現切,并用旺火爆炒,這樣既可保持鮮脆,又可使其營養成分不被破壞。

    3、吃剩的熟油菜過夜后就不要再吃,性寒涼易傷脾胃須加寒必溫緩和其寒涼之性。以免造成亞硝酸鹽沉積,易引發癌癥。

    5油菜的相宜相克

    油菜的相宜的黃金搭配

    菜+香菇 = 預防癌癥

    油菜+蝦仁 = 增加鈣吸收、補腎壯陽

    油菜+豆腐 = 止咳平喘,增強機體免疫力

    油菜+雞肉 = 強化肝功能、抵御皮膚過度角質化

    油菜的相克的禁忌搭配

    油菜+山藥 = 影響營養素的吸收

    油菜+南瓜 = 降低油菜的營養價值

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