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    熱門
    食材
    味精味甘,性溫。歸胃、肝經
    味精

    味精的作用與功效

    功效:增進食欲、提高消化吸收能力、預防或治療肝性腦病
    禁忌人群:無禁忌人群
    適宜人群:一般人群都適用

    1味精介紹

    味精是烹調中常用的鮮味調味品,有固體味精和液體味精兩種。液體味精是未經煉成顆粒的味精原液,飲食業中以用固體味精為常見。味精的化學名稱叫谷氨酸鈉,由大豆、小麥面粉及其他含蛋白較高的物質,經由淀粉發酵法制成,除含有谷氨酸鈉外還含有少量的食鹽,以含谷氨酸鈉的多少(90%、95%、90%、80%),分成各種規格。全國各地均有生產。

    2味精的營養價值

    味精的營養價值

    1.味精對人體沒有直接的營養價值,但它能增加食品的鮮味,引起人們食欲,有助于提高人體對食物的消化率;

    2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。

    3味精的功效與作用

    味精的功效與作用

    1、味精可以增進人們的食欲。味精的化學名稱叫谷氨酸鈉,是氨基酸的一種,也是蛋白質的最后分解產物。它可以增進人們的食欲,提高人體對其它各種食物的吸收能力,對人體有一定的滋補作用。

    2、味精中含有大量的谷氨酸,是人體所必須的氨基酸,絕大部分能夠被人體吸收形成人體組織中的蛋白質。第三,能夠與血氨結合形成對機體無害的谷氨酰胺,解除組織代謝過程中產生的氨的毒性作用。第四,還能夠參與腦蛋白質代謝和糖代謝,促進氧化過程,對中樞神經系統的正;顒悠鸬搅己玫淖饔。正因為如此,有報道還可以用來治療肝昏迷、癲癇小發作、大腦發育不全。

    總而言之,味精是一種廣泛應用的調味品,即攝入人體后可以分解成谷氨酸、絡氨酸,對人體健康有益。但過多的食用味精也會出現一些不良反應,所以在烹飪過程中放入味精宜適量。

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